學習筆記

這邊記錄我這煮菜小白之料理日記

也是查別人的食譜，但只記得材料沒記順序，連切法、份量都不一樣了XDDD

但煮出來還是好喝XDDD

我想大家多試試就能夠越來越好掌握各種材料了~~~

煮雞湯在水的部分有幾種加法，

一種是先用滾水燙熟雞肉，倒掉血水後再將雞肉放到乾淨的滾水中

另一種是雞肉炒半熟再放到滾水中。

差別在先把肉燙熟 血水倒掉可以讓最後的湯比較清

鮮菇南瓜雞湯

材料：香菇、南瓜、雞肉、洋蔥
1煮一鍋水
2香菇切片
3雞肉切成一半拳頭大，太大不好熟
（可以用滾水燙過，倒掉血水，再放到湯中）
（可以炒半熟，放到湯裡）
4南瓜切塊（可以大塊一點，熟很快），放入湯中
5洋蔥切片放入湯中
6煮滾煮一陣子邊試味道邊加鹽巴

山藥紅棗枸杞雞湯
材料：山藥、紅棗、枸杞、雞湯
1煮一鍋水
2紅棗一把、枸杞一把過一次清水再放入湯中
3雞肉切成一半拳頭大，太大不好熟
（可以用滾水燙過，倒掉血水，再放到湯中）
（可以炒半熟，放到湯裡）
4若有地瓜，也可加入，湯會比較香甜
5山藥不要切太小塊(不然會融化)，放入湯中
6將漂浮的渣渣撈掉，湯會比較清
7煮完邊試味道邊加鹽巴

蒜頭雞湯
材料：很多蒜頭、雞肉
1煮一鍋水
2很多蒜頭放入湯中
3雞肉切成一半拳頭大，太大不好熟
（可以用滾水燙過，倒掉血水，再放到湯中）
（可以炒半熟，放到湯裡）
4煮到蒜頭有些融化或軟軟的
5煮完邊試味道邊加鹽巴

剝皮辣椒雞湯
材料：剝皮辣椒、雞肉
1煮一鍋水
2雞肉切成一半拳頭大，太大不好熟
（可以用滾水燙過，倒掉血水，再放到湯中）
（可以炒半熟，放到湯裡）
3將剝皮辣椒的辣椒和挖幾瓢剝皮辣椒湯汁放入湯中
4煮完邊試味道邊加鹽巴

這邊要注意，每種剝皮辣椒罐頭辣度不一樣，所以要斟酌加入湯的量